Stop met het toestaan dat de kou je inkomsten op het terras bederft.
Laten we eerlijk zijn: wanneer het koud is, is het eten buiten een risico. Je gasten rillen, ze kijken op hun horloge en vertrekken veel eerder dan ze zouden doen als ze zich comfortabel voelden. Of nog erger: ze willen helemaal niet buiten zitten.
Hier komt de korte golflengte infraroodverwarming om de hoek kijken.
De meeste verwarmers proberen de lucht op te warmen. Maar bij een klein briesje waait die warme lucht meteen weg. Het is dus verspilling van geld. Infraroodverwarmers werken anders: ze stralen warmte rechtstreeks naar de persoon en de stoel. Het voelt alsof je op een winters dag in het zonlicht staat.
Het gebeurt onmiddellijk.
Je hoeft niet te wachten tot de verwarmer ‘op temperatuur’ is. Zodra je de schakelaar omzet, is het al warm. Dit betekent dat je meteen een tafel kunt neerzetten voor een nieuwe groep gasten, ongeacht hoe koud het buiten is.
Maar je kunt deze apparaten niet zomaar neerzetten en hopen op het beste. Je moet goed nadenken over de indeling.
Ik raad meestal aan om een rasterpatroon te gebruiken. Waarom? Omdat ‘koude plekken’ een nachtmerrie zijn. Als een gast een koude luchtstroom op zijn rug voelt, zal hij vragen om naar binnen te gaan. Dan is er een tafel bezet door iemand die juist buiten had kunnen blijven als het warmer was geweest.
Je moet ook letten op de hoogte van de verwarmers. Als je een krachtige verwarmer te laag plaatst, verhit je eigenlijk alleen maar de bovenkant van het hoofd van je gasten. Te hoog geplaatst, dan verdwijnt de warmte voordat deze de tafel bereikt. Het gaat erom een goede balans te vinden, zodat de warmte over het hele gebied gelijkmatig wordt verspreid.
Een tip op technisch gebied: deze apparaten verbruiken veel stroom. Je kunt ze niet zomaar in een gewone stopcontact stoppen. Je hebt speciale aansluitingen en een sterke stopper nodig. Anders kun je te maken krijgen met een stroomstoring middenin het drukke avondeten.
En controleer ook je plafonds. Deze apparaten genereren veel hitte. Houd ze ver weg van plastic versieringen of doeken. Niemand wil immers dat er brandgevaar is op zijn terras.