Hãy ngừng để cái lạnh phá hủy lợi nhuận từ khu vực ăn uống ngoài trời của bạn đi!
Thành thật mà nói, khi thời tiết trở nên lạnh giá, việc tổ chức bữa ăn ngoài trời thành một rủi ro lớn. Khách hàng sẽ cảm thấy lạnh cóng, liên tục nhìn đồng hồ và rời đi sớm hơn so với khi họ cảm thấy thoải mái. Tệ hơn nữa, họ sẽ chẳng muốn ngồi ngoài trời nữa.
Đây chính là lúc các thiết bị sưởi bằng tia hồng ngoại ra đời. Hầu hết các thiết bị sưởi khác chỉ có thể làm ấm không khí xung quanh. Nhưng nếu có chút gió thổi qua, hơi ấm sẽ bay mất ngay. Điều này thật lãng phí tiền bạc. Còn các thiết bị sưởi bằng tia hồng ngoại thì khác: chúng truyền nhiệt trực tiếp vào cơ thể con người và chiếc ghế mà họ ngồi. Cảm giác giống như đang đứng dưới ánh nắng mặt trời vào mùa đông vậy.
Hiệu quả ngay lập tức. Bạn không cần chờ đợi thiết bị “sưởi ấm” trước khi sử dụng. Ngay khi bạn bật công tắc, thiết bị đã sẵn sàng sưởi ấm. Điều này có nghĩa là bạn có thể chuẩn bị bàn ghế để tiếp đón khách ngay lập tức, dù thời tiết có lạnh đến đâu.
Nhưng bạn không thể đơn giản chỉ đặt những thiết bị này xuống và hy vọng mọi thứ sẽ ổn. Bạn cần sắp xếp chúng một cách hợp lý. Tôi thường khuyên nên sử dụng kiểu bố trí theo mạng lưới. Tại sao ư? Bởi vì những vùng lạnh sẽ gây phiền toái cho khách hàng. Nếu khách hàng cảm thấy lạnh ở phía sau lưng, họ sẽ yêu cầu chuyển vào trong nhà. Như vậy, bạn sẽ mất đi một bàn ở khu vực ngoài trời, trong khi người đó hoàn toàn có thể ở lại ngoài trời nếu họ cảm thấy ấm áp.
Bạn cũng cần chú ý đến chiều cao của thiết bị. Nếu đặt thiết bị quá thấp, nhiệt độ sẽ quá cao, gây hại cho đầu khách hàng. Nếu đặt quá cao, hơi ấm sẽ không thể lan tỏa đến bàn ăn. Mục tiêu là tìm được điểm cân bằng sao cho hơi ấm có thể lan tỏa đều khắp khu vực.
Lưu ý về mặt kỹ thuật: những thiết bị này tiêu thụ rất nhiều điện năng. Bạn không thể đơn giản cắm chúng vào ổ cắm thông thường mà coi như xong. Bạn cần có mạch điện riêng và công tắc an toàn. Nếu không, bạn sẽ gặp vấn đề về điện vào đêm thứ Sáu khi có nhiều khách đến dùng bữa.
Và xin lưu ý: hãy kiểm tra trần nhà của bạn. Những thiết bị này tạo ra nhiệt độ cao, vì vậy hãy đặt chúng xa các vật liệu bằng nhựa hoặc mái che bằng vải. Không ai muốn gặp rủi ro cháy nổ trong khu vực ăn uống ngoài trời của mình cả.